Syrco BASÈ Hadirkan Tasting Menu Baru dengan Sentuhan Bali

GIANYAR, Nikiberitabali.com — Syrco BASÈ di Ubud, Gianyar, Bali, terus mengembangkan pengalaman kuliner dengan menghadirkan pendekatan tasting menu yang memadukan teknik kuliner modern dengan kekayaan bahan dan cita rasa Indonesia. Konsep ini menjadi bagian dari visi Chef Syrco Bakker dalam memperkenalkan karakter Bali melalui sajian yang tidak hanya mengutamakan rasa, tetapi juga cerita di balik setiap bahan yang digunakan.

Chef Syrco Bakker, yang sebelumnya memimpin restoran Pure C di Belanda dan meraih dua bintang Michelin, membawa pengalaman kuliner internasionalnya ke Ubud. Di Syrco BASÈ, ia menempatkan bahan lokal, petani, nelayan, serta perajin sebagai bagian penting dari perjalanan setiap hidangan. Pendekatan tersebut sejalan dengan tiga nilai utama Syrco BASÈ, yakni Traceability, Nature, dan Transparency.

“Bali mengajarkan saya untuk melihat banyak hal dengan cara yang berbeda. Memasak bukan hanya tentang menciptakan hidangan, tetapi juga tentang membangun hubungan dengan alam, orang-orang di sekitar kita, dan cerita di balik setiap bahan,” ujar Syrco Bakker. Ia menegaskan, dirinya ingin mengetahui dari mana bahan berasal, siapa yang menanam atau menangkapnya, serta bagaimana proses tersebut dapat dilakukan secara lebih bertanggung jawab.

Pendekatan tersebut terlihat dalam menu yang mengangkat akar kuliner Indonesia dengan sentuhan modern. Syrco BASÈ saat ini menawarkan pengalaman makan mulai dari menu à la carte hingga tasting menu seperti BASÈ Essence dan BASÈ Journey. Untuk pengalaman yang lebih intim, tamu juga dapat memilih KU Culinary Atelier, konsep chef’s counter dengan kapasitas maksimal 12 orang yang memungkinkan pengunjung melihat langsung proses penciptaan hidangan dari dekat.

Yang membuat pengalaman di Syrco BASÈ semakin menarik adalah keterlibatan bahan-bahan dari lingkungan sekitar. Restoran ini memiliki kebun regeneratif yang menjadi bagian dari konsep kulinernya, sementara sejumlah hidangan terinspirasi dari kekayaan rasa Bali dan Indonesia. Sebelumnya, menu Heritage Syrco BASÈ juga dikenal mengolah tradisi dan cita rasa Indonesia dengan pendekatan modern, sementara menu Pure Local lebih menonjolkan bahan lokal yang dipersiapkan dengan teknik Barat.

Dengan konsep tersebut, Syrco BASÈ tidak sekadar menawarkan makan malam, tetapi sebuah perjalanan untuk mengenal Bali melalui bahan, rasa, budaya, dan orang-orang di baliknya. Berlokasi di Jalan Sri Wedari No. 72, Ubud, restoran ini membuka layanan makan malam Selasa-Sabtu pukul 18.00-24.00 WITA, sedangkan KU Culinary Atelier menawarkan pengalaman chef’s counter yang lebih eksklusif. (nw)